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JAPONESA portada 2 1

Curso de cocina japonesa

€70,00

La japonesa es, sin duda, la cocina más exigente, precisa y elegante de la gastronomía internacional. Con sus ritos y ceremonias, la excelente calidad de las materias primas y su tradición milenaria, la nipona ha conseguido desvincularse de la gastronomía china y se ha convertido en una de las cocinas más populares y apreciadas en el mundo. Es sinónimo de respeto, humildad y excelencia: una alegoría sobre la búsqueda de la inalcanzable perfección.

El objetivo de este curso es enseñar algunas técnicas para replicar con finura y confianza la excelencia de la gastronómica japonesa, descubriremos las claves para elaborar platos originales y nos divertiremos con la inspiración manga de otros.

Este curso está indicado para iniciados y cocinillas con algo de experiencia en los fogones.

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SKU EBJAPONESA CategoryWorkshops

Opciones disponibles

FechaDescripciónExistenciasCantidad 
Sábado 25/02/2312:00h0
Sábado 15/04/2312:00h13
  • Detalles
  • Descripción
  • Información adicional
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TEMARIO:
  • Elaboración de Gyozas.
  • Técnicas de tratamiento y corte del pescado.
  • Elaboración de arroz especial para sushi en sus diferentes versiones: Nigiri, Maki y
  • Uramaki.
  • Elaboración artesanal de fideos frescos.
  • Elaboración de caldo y mayonesa
  • Técnica del crujiente
  • Los secretos del Ramen
PLATOS:
  • GYOZAS (de verdura con carne con salsa de soja, miel y aceite de sésamo)
  • SUSHI (Nigiris de pez mantequilla y salsa ponzu y de salmón marinado en teriyaki con tobiko), Uramaki (vegetal de aguacate, queso crema y mango) y Osomaki de atún)
  • RAMEN (y sus acompañamientos: fideos de ramen, huevo pasado por agua macerado, algas, setas, panceta y cebollino)
  • Karaage de pollo frito, mayonesa de kimchee y col salteada (o pak choi salteado, según disponibilidad de mercado)
BEBIDA:
  • CaipiSake
ALÉRGENOS:
  • Soja, Gluten, Sésamo, Leche/Lácteos, Huevos y Pescado

Descripción

Desde la antigua influencia china, la cocina japonesa ha sabido buscar su camino a través de los siglos, impulsada por los cambios políticos y sociales que ha sufrido el país desde la Edad Antigua.

Es una cocina fuertemente tradicional, similar a la que existía antes del final del aislamiento nacional de 1868, aunque ha incluido ingredientes y procedimientos extranjeros adaptados, eso sí, al método culinario japonés. Es una cocina fuertemente estacional, caracterizada por la gran calidad de la materia prima y la ceremonial y exquisita preparación de los platos.

 

Quizá también te interese nuestro curso de Cocina Creativa. Para no perderte nuestras novedades, síguenos en @EnBruto__

Información adicional

Fecha

Sábado 25/02/23, Sábado 15/04/23

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19 Felix Rosendal Street
0600 Auckland

Tel: +12 (3)45 6789 234

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