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Curso de cocina japonesa
€70,00
La japonesa es, sin duda, la cocina más exigente, precisa y elegante de la gastronomía internacional. Con sus ritos y ceremonias, la excelente calidad de las materias primas y su tradición milenaria, la nipona ha conseguido desvincularse de la gastronomía china y se ha convertido en una de las cocinas más populares y apreciadas en el mundo. Es sinónimo de respeto, humildad y excelencia: una alegoría sobre la búsqueda de la inalcanzable perfección.
El objetivo de este curso es enseñar algunas técnicas para replicar con finura y confianza la excelencia de la gastronómica japonesa, descubriremos las claves para elaborar platos originales y nos divertiremos con la inspiración manga de otros.
Este curso está indicado para iniciados y cocinillas con algo de experiencia en los fogones.
Opciones disponibles
| Fecha | Descripción | Existencias | Cantidad | |
|---|---|---|---|---|
| Sábado 25/02/23 | 12:00h | 0 | ||
| Sábado 15/04/23 | 12:00h | 13 |
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TEMARIO:
- Elaboración de Gyozas.
- Técnicas de tratamiento y corte del pescado.
- Elaboración de arroz especial para sushi en sus diferentes versiones: Nigiri, Maki y
- Uramaki.
- Elaboración artesanal de fideos frescos.
- Elaboración de caldo y mayonesa
- Técnica del crujiente
- Los secretos del Ramen
PLATOS:
- GYOZAS (de verdura con carne con salsa de soja, miel y aceite de sésamo)
- SUSHI (Nigiris de pez mantequilla y salsa ponzu y de salmón marinado en teriyaki con tobiko), Uramaki (vegetal de aguacate, queso crema y mango) y Osomaki de atún)
- RAMEN (y sus acompañamientos: fideos de ramen, huevo pasado por agua macerado, algas, setas, panceta y cebollino)
- Karaage de pollo frito, mayonesa de kimchee y col salteada (o pak choi salteado, según disponibilidad de mercado)
BEBIDA:
- CaipiSake
ALÉRGENOS:
- Soja, Gluten, Sésamo, Leche/Lácteos, Huevos y Pescado
Descripción
Desde la antigua influencia china, la cocina japonesa ha sabido buscar su camino a través de los siglos, impulsada por los cambios políticos y sociales que ha sufrido el país desde la Edad Antigua.
Es una cocina fuertemente tradicional, similar a la que existía antes del final del aislamiento nacional de 1868, aunque ha incluido ingredientes y procedimientos extranjeros adaptados, eso sí, al método culinario japonés. Es una cocina fuertemente estacional, caracterizada por la gran calidad de la materia prima y la ceremonial y exquisita preparación de los platos.
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Información adicional
| Fecha | Sábado 25/02/23, Sábado 15/04/23 |
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