Nacido en plena pandemia, Batch trajo al Mercado de Vallehermoso fermentos propios, vinos naturales (más de 450 referencias) y cocina consciente. Detrás están Dani Varea, con bagaje en París y Madrid, y Nacho Leñero, fermentista con experiencia internacional. Hoy, su barra-tienda es punto de encuentro para paladares curiosos y encuentros únicos como este. Para esta […]

PLATOS: Arroz seco de setas y mayonesa de comino Arroz negro con ali oli de ajos asados Paella Valenciana Arroz meloso de Txuleta y Pimientos del Piquillo Todo acompañado, como no podía ser de otra manera, de un agua de valencia. COMPRAR CURSO

PLATOS: Salmorejo de Melocotón Patatas revolconas: Puré de Revolconas, Torrezno sin freír, Mayonesa de Pimentón y Huevo a Baja Temperatura. Arroz seco de mar y montaña. Arroz seco de carrilleras al vino tinto y carpaccio de langostino marinado. Nuestra versión de la torrija: Torrija de pan de brioche con crema de orujo, crema inglesa de […]

PLATOS: PARMIGGIANA DE BERENJENA Pasta alla carbonara -  Pasta fresca con dos salsas y en dos formas (Tagliatelle alla Carbonara) “Gnocchi al pesto genovese” o Gnocchis al pesto génoves “Il nosso Tiramisú” o Tiramisú clásico con toque de En Bruto Todo acompañado de un Aperol spritz COMPRAR CURSO

Cócteles: Mojito Pisco Sour Cosmopolitan Moscow Mule Porn Star Martini Todo acompañado de Causa limeña, Pao de Queijo y Tarta de queso. COMPRAR CURSO

¡Descubre el poder de la fermentación y transforma tu cocina en un laboratorio de salud y sabor! Únete a este taller único donde la tradición milenaria de fermentar se une con la ciencia moderna para mejorar tu bienestar. Hoy más que nunca, necesitamos volver a lo esencial: cuidar de nuestro cuerpo con lo que la […]

PLATOS: Causa limeña (con carpaccio de langostino marinado y mayonesa de aceituna negra) Ceviche de corvina, boniato asado y yuca frita Ají de gallina con arroz chaufa Pionono Todo acompañado de un Pisco Sour de naranja sanguina. COMPRAR CURSO

PLATOS: Gyozas (de verdura con carne con salsa de soja, miel y aceite de sésamo) Sushi (Nigiris de pez mantequilla y salsa ponzu y de salmón marinado en teriyaki con tobiko), Uramaki (vegetal de aguacate, queso crema y mango) y Osomaki de atún) Karaage de pollo frito, mayonesa de kimchee y col salteada (o pak […]