Curso de cocina creativa

PLATOS:

• Tosta de esfera de aceituna y berberechos en escabeche con su aire
• Nuestra versión de los huevos rotos (bastones cortos de patata en doble cocción, polvo de jamón, holandesa de jamón y huevo a baja temperatura)
• Bacalao al pilpil (bacalao confitado y al pilpil azul de ficocianina, mermelada de piperrada, y caviar de ajo asado)
• Tarta de queso deconstruida (Espuma de queso, gel de frambuesa y rocas de caramelo)

Todo acompañado de un rebujito «azul» de fiocianina.

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