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Curso de cocina creativa
€70,00
Con este curso de Cocina creativa aprenderás a convertir un plato en una obra de arte, utilizando utensilios innovadores con los que logramos una presentación espectacular en la que todo sorprende y, lo que es aún más importante, un sabor y un aroma inigualable. Las claves de la cocina creativa son las fusiones de los productos de diferentes orígenes, la innovación en la cocción y singularidad en el emplatado.
Ferrán Adrià inició la investigación de estas técnicas en El Bulli en 1984, convirtiendo nuestro país en el centro mundial de la cocina creativa, con más estrellas Michelin que ningún otro y con la primera Universidad de gastronomía creativa, la Basque Culinary Center.
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Opciones disponibles
| Fecha | Descripción | Existencias | Cantidad | |
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| Viernes 27/01/23 | 19:30h | 0 | ||
| Viernes 27/02/23 | 19:30h | 0 | ||
| Sábado 28/02/23 | 19:30h | 0 |
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TEMARIO:
Haremos una interesante introducción del concepto de “cocina molecular» y la correcta realización de sus técnicas. Aprenderemos a hacer espumas, aires y esferificaciones (normal e inversa) y revisaremos conceptos como la deconstrucción y la cocción a baja temperatura.
PLATOS:
- Tosta de esfera de aceituna y berberechos en escabeche con su aire
- Nuestra versión de los huevos rotos (bastones cortos de patata en doble cocción, polvo de jamón, holandesa de jamón y huevo a baja temperatura)
- Bacalao al pilpil (bacalao confitado y al pilpil azul de ficocianina, mermelada de piperrada, y caviar de ajo asado)
- Tarta de queso deconstruida (Espuma de queso, gel de frambuesa y rocas de caramelo)
BEBIDA:
- Rebujito Azul con Ficocianina
Alérgenos:
- Huevo, Marisco, Pescado, Leche/Lácteos y Sulfitos
Información adicional
| Fecha | Viernes 27/01/23, Viernes 27/02/23, Sábado 28/02/23 |
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